Посне кифлице са мармеладом

Припрема

Састојци

Ова посна кифлица нема ни јаја ни маслац — уместо тога, комбинација уља, топле воде и јабучног сирћета даје изненађујуће меко тесто које се лако развија. Џем бирајте гушћи и мање сладак да се не разлије при печењу; шипак и кајсија су класичан избор, али вишња или шљива одлично стоје уз кору од теста.

Припрема

1. Припрема теста

У велику зделицу просејте брашно, додајте шећер, ванилин шећер, прашак за пециво и со. Помешајте сухе састојке виљушком. Додајте уље и јабуково сирће па почните да мешате. Постепено додавајте топлу воду (не врелу — око 40 °Ц) уз стално мешање док не добијете мекано, глатко тесто које се не лепи за руке. Ако је превише суво, додајте мало воде по кап; ако је лепљиво, поспите мало брашна.

Тесто замотајте у провидну фолију и оставите да одмори на собној температури 20 минута — то опушта глутен и тесто постаје лакше за развијање.

2. Обликовање кифлица

Загрејте рерну на 180 °Ц (конвенција) или 190 °Ц (горњи-доњи грејач). Обложите плех папиром за печење.

Тесто поделите на два једнака дела. Сваки део развијте на благо побрашњеној површини у круг дебљине око 3 мм — пречник отприлике 30 цм. Оштрим ножем или тоцкицом исеците круг на 12 једнаких троуглова (као пицу).

На шири крај сваког троугла ставите пуну кашичицу џема. Пажљиво заролајте троугао од ширег према уском крају, благо савијајући крајеве према унутра да добијете облик кифлице. Чврсто притисните врх да се тесто не отвори при печењу. Слажите кифлице на плех, шавом према доле, остављајући размак 2–3 цм.

3. Печење

Пеците 18–22 минута док кифлице не добију светлозлатукасту боју — не треба да буду тамне. Извадите из рерне и оставите да се благо охладе на плеху 5 минута (вруће су крхке), па пренесите на решетку.

Док су још топле, богато поспите шећером у праху.

4. Сервирање и чување

Кифлице су најлепше исти дан, али могу се чувати у затвореном суду на собној температури до 3 дана — да задржу мехкоћу, у суд ставите парче јабуке или свежег хлеба.

Савети

Вишеструки пуњеви: Исти рецепт ради савршено и са орасима мљевеним с медом, сурим воћем (сецкане урме + лимунова корица), или посном чоколадом растопљеном са мало уља.

Строги пост: Ова кифлица је „оил” тип — за изузетно строге постне дане (нпр. сува среда и петак у Великом посту) избаците уље и замените га с 120 мл јабучног сока или биљног млека; тесто ће бити мало чвршће али и даље укусно.

За славу: Кифлице су леп додатак славском столу уз славски колач и жито — посебно када слава пада у посно време (Никољдан, Трифундан). Ставите их на тацну поред колача у облику полукруга за ефектан визуални приказ.

Џем који не цури: Кључ је густ џем — ако вам је пре танак, кратко га прокувајте у шерпици док се не згусне, па охладите пре употребе.